宋朝达官贵人为何不爱吃猪肉是怎么导致的
发表于：2024-04-01 10:12:51
来源：蜜蜂资讯
宋朝达官贵人为何不爱吃猪肉？是怎么导致的？
还不知道宋朝达官贵人为何不爱吃猪肉的读者，下面小编就为大家带来详细介绍，接着往下看吧~
在这种情况下，我不禁想起了宋朝文豪苏轼的一首诗《猪肉颂》：“"净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他熟时莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”显而易见，苏轼在黄州担任团练副使时，当地的猪肉价格便宜得不像话，以至于让苏轼大快朵颐，吃了个够。
三、宋朝公猪没有阉割，有一股很重的腥臊味道
宋朝时期，公猪普遍没有阉割，身上味道较大，影响肉质。同时，现代人习以为常的辣椒还没有传入中国;胡椒虽然已经传入中国但价格昂贵，寻常人家不会用于猪肉的烹调上。这样一来，猪肉无论怎么烹煮，吃起来有一股很浓烈的腥臊味道，大家都不爱吃。
后来，人们发明了一种烹煮猪肉的方法，将猪肉做得肥而不腻，软而不烂，味美鲜香，使得猪肉渐渐成为大家喜闻乐见的食物。有人说发明人是苏轼，还取名为“东坡肉”。
当阉割养殖之术出现后，猪肉中的异味被祛除了，开始走上餐桌。到了北宋末期和南宋时期，食用猪肉的人慢慢多了起来。《梦粱录》记载了临安(今浙江省杭州市)每天杀猪的数量：“坝北修义坊，名曰肉市，巷内两街，皆是屠宰之家，每日不下宰数百口。”那时候，临安有专门的肉市，每天要宰杀几百头猪。
如今，猪肉已经成为中国人食用最广泛的一种肉食。
