卷章，潮汕地区之外可能很少人听说过，但是如果说另外两个名字，大家肯定听说过——肉卷、肉饼。在潮汕地区，卷章的做法多种多样，炒煮蒸焖炖都是美味，而在潮汕地区之外却少有其身影。

卷章肉丸粿仔汤

说到卷章名称的由来，不明就里的人会以为是潮汕话的直译，但其实不是。民间卷章的起源演化，如今已不可考据，但古时候的潮汕地区，卷章的文字记载一直是以“卷章”二字，因其形如古时卷着的书卷，故取名“卷章”。

古时卷章

卷章在古时的潮汕话里，发音与现在潮汕话的“广章”一样，现如今也有些潮汕地区文字招牌写“广章”的。

美味卷章

目前，最有名的卷章为惠来县溪西镇后山村的塘田卷章店，塘田卷章是惠来地区乃至潮汕地区都熟知的卷章肉店，但也仅限于潮汕地区，这也是为什么卷章之名未曾远扬。

但说到为什么肉卷、肉饼的名字在潮汕地区以外的地方比较有名气，这不得不说到潮汕地区的另一道美食——隆江猪脚，随着“隆江猪脚饭店”的连锁在各个省市蔓延，肉卷饭也被大多数人所熟知，是故潮汕地区外，只知肉卷、肉饼，而不知卷章。

龙江猪脚连锁饭店

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