王璟某某起名他创业开店卖包子日流水14万
母亲亲手包的包子，是王璟童年的一个美好回忆，也是长大成人后的最爱。做包子是想追寻记忆、还原儿时的味道。他希望现在的孩子们能在一屉乡这样的中式快餐的陪伴下成长。后来王璟给自己的品牌取名“一屉乡”，意思就是“一屉来自家乡的包子”。确定做包子后，王璟没有马上开店，而是先考察市场、成立公司。
将近一年的考察后，他发现目前的包子业，不论是手工包子还是机器包子，都各有痛点。针对这些痛点问题他在设备器材、经营管理等方面做了针对性的改革，开始创建自己的品一屉乡。王璟研发了一种专用的馅料托盘，并申请了专利。这种专利托盘上有24个装馅儿“小坑”，每个“小坑”可以装35克馅料。又研发了配套的灌装机，确保每一个馅料都是标准无误的，提高了门店工作效率；另外还设计了新型蒸制设备和售卖设备。
前后端通过ERP系统和收银系统，形成了一条完整的数据链。既可以实时从手机移动端看到相关数据，又可以通过PC端各个环节的数据分析，从成本、利润、运营等几个维度加强各个环节的管理和完善。除此之外，一屉乡还有监控系统对门店、中央厨房进行实时监督。产品是做餐饮的根基和核心。在研究馅料口味的时候，他一直在思考怎么做“主打产品”和“爆款”；经过数月的研究，确定了以“一屉乡鲜肉包”为主打产品，并首创了“蛋黄鲜肉包”为爆款产品。
试了很多种，后来从一些南方的肉粽、北方的蛋黄月饼中有了灵感，尝试了鸭蛋黄与鲜肉的组合，结果让他们很满意。鸭蛋黄很有营养，又能和肉类完美结合，在蒸制过程中，还能吸收一部分肉中的汤汁，使得口感更加鲜美和独特。现在，一屉乡鲜肉包和蛋黄鲜肉包两款产品，销售量占了推出的9款包子总销售额的40%。
现在一屉乡的几家直营店，面积从9平米到30平米不等，每个店都是旺铺。现在，一屉乡靠近医院旁的9平米小店，日均流水七八千，最高营业额达到9000；在写字楼和居民区交界的底商店铺，15平的店面日均流水九千到一万，最高营业额达到1.4万。
重新设计VI的2.0版本，第一个试点店，当月营业额就增长了15%。根据店员和总部巡店时的反馈，最大的变化就是很多年轻顾客来买包子时，会拿起手机在一屉乡的橱窗前自拍。现在王璟又开始提出3.0版本的设想，目标是给顾客新的惊喜和感受，假如过段时间再来个什么小发明创造，也不奇怪。包子虽传统，但很接地气，老百姓认可度也高。而产品本身，包子的制作、烹饪手法都很健康、营养，又留住了美味，堪称业界“全能”。
本文来自生意经，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。[ 关注创业家公众号（ID:chuangyejia），读懂中国最赚钱的7000种生意 ]
