起床看到难得好天气心情都舒畅不少，好久没倒腾过面粉了，今天就来做个好吃的恰巴塔。

·300克高筋面粉、240克水、3克酵母、10克黄油，前一天晚上做的波兰种，混合搅和到无干粉，封保鲜膜发酵40分钟。

·开始第一次折叠，折叠好继续发酵，这个过程需要3次。

·等待过程中可以准备配料，我加了培根、自己采的野葱和小香菜。

·发酵好后分一半面出来整形，拉平整方便放馅料，料太多了，折叠整形比较困难。

·发酵40分钟后空气炸锅180度10分钟，继续整形原味，盖盖发酵40分钟。

·10分钟烤好后翻面160度18分钟，过程中就能闻到野葱加培根的香味，原味也是同样的时间。

外皮超级酥脆，内里充满胶质的柔软，烤一次满足一周的早餐需求，馅料款直接吃就超级香，原味可以做三明治，休息日不妨动手做起来。

农村百事通杂志社

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