蛋糕切片技巧小窍门切了这么多年的蛋糕才知
发表于：2025-10-28 09:29:02
来源：蜜蜂资讯
你知道蛋糕的正确切法吗？蛋糕是（热）还是（凉）的时候切吗？用什么刀？
做完蛋糕以后，除了想着怎么把蛋糕装饰的更加漂亮，我们还会考虑一个重要的问题：到底应该怎么切蛋糕，蛋糕的切面才会整整齐齐，而不是坑坑洼洼的？
蛋糕是热了切还是凉了切？
蛋糕刚烘烤出来时，组织中的水气没有完全散发，所以没有完全定型。如果热热的状况就切，会造成组织都粘粘在一块，因为切的过程蛋糕组织还太湿太软被挤压而粘粘在一块，除了影响口感，也容易黏刀导致切的不漂亮。所以建议要耐心等待蛋糕完全冷却后再切，才能够有最佳口感。
我们常用的刀都适合切那些蛋糕？
那些蛋糕适合用那种刀切？
长锯齿刀：适合切戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等绝大多数蛋糕。
多用刀（或中片刀）：适合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。
细锯齿刀：适合切轻乳酪蛋糕，以及质地松散，或者个头较小的蛋糕。
注：重乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕、布朗尼等蛋糕，在刚出炉的时候，都非常脆弱娇嫩，内部很粘腻。这个时候的蛋糕是不容易切块的。所以，这类蛋糕都要在冰箱冷藏4个小时以上再切块或常温凉后再切。
烘焙后蛋糕冷凉
这个正确的方法最早是弗朗西斯·高尔顿爵士发明的可追溯到1906年的美国自然杂志
切了这么多年的蛋糕竟然切错了？蛋糕的正确切法，学起来！
把这个方法分享给了大家，可以让切出来的蛋糕更加美味！
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