枸杞，别名枸杞果、白疙针、旁米布如。属茄科。果实、根皮及嫩叶可入中药。枸杞的产地主要有宁夏、甘肃、青海、新疆、内蒙、河北等。以宁夏为主要产地，尤以宁夏中宁县出产的枸杞质量为最佳。是“宁夏五宝”之首的“红宝”。

枸杞的采摘枸杞的采摘一般从6月到10月，不同的产区采摘时间大体一致，略有差异，这里以宁夏枸杞为例。枸杞树的结果周期，每年6月中旬至8月中旬为夏果期，8月中旬至9月中旬为休果期，9月中旬至10月中旬为秋果期。一般来说，以夏季的果实最好，皮薄、肉厚、籽少、粒大。一般初产期为6月中旬至6月下旬，7~9天采摘一次;盛产期为7月上旬至8 月下旬，5~6天采摘一次;末期为 9 月中旬至 10 月下旬，8 ~10 天采摘一次，全年采10-12茬。

枸杞的制干方法枸杞常见的制干方法有晾晒和烘干。

晾晒是枸杞的传统制干方法。将采摘的鲜果铺放在“果栈”上晾晒。果栈是用两根长1.6—1.8 m，宽0.7-0.9 m的木框夹一片苇席或竹帘做成的，两头支高50 cm以上。把采收的鲜果均匀地铺开在果栈上，厚度2—3 cm。一般不加食用碱的7天左右晒干，加了食用碱的4天左右晒干。为了缩短鲜果制干时间，提高制干效率和保持果色鲜艳，常将刚采收的枸杞鲜果用3%～4%的碱面（碳酸钠）水溶液浸泡l～2分钟或喷洒在鲜果上，拌和均匀后晾硒；碱面可溶去果实表面的蜡层，有利于果实内水分蒸发。

烘干是一种高效率制干方法，把鲜果摊放于竹席或竹筛内，置烘房内，先用40-50℃温度烘24-36小时，部分果实出现部分收缩皱纹，再把温度再升至50-55℃，烘24小时左右，即可干燥，干燥后密封保存即可。

备注：晒干的枸杞比较红，颜色鲜艳，烘干的枸杞颜色暗红（由于枸杞内含有糖分，炒糖色就是这个道理。）。

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