各地疫情逐渐好转，物资供应也愈加充沛，不知各位是否还记得在家隔离没有蔬菜吃的窘境？正所谓有备无患，今天和大家分享在家种豆芽和花生芽的技巧。既可以解决特殊情况下家里的蔬菜吃完了，一时又无法出去买的问题，又可以丰富我们日常菜肴。特别是花生芽做的菜品，在饭店可是挺贵的。

一、豆芽

1、首先把豆子（咱们以绿豆为例）洗净、挑拣后用清水泡上，让豆子吸饱水分。这里泡发豆子的时间看温度而定，这个季节室内泡一晚上就行，不要让豆子涨破外皮为宜。再找一个洗菜用的小筐，清洗干净，铺上一层餐巾纸备用。

2、将泡好、挑好的豆子均匀撒到菜筐中的餐巾纸上后，再盖上一层餐巾纸，洒水把纸打湿，放到室内避光处。最好能套上一个塑料袋，干净保温。如果室内温度超过二十五度，就不要套塑料袋了，注意避光就行了。

3、每天记得喷洒两次清水，保证上层不干，下层不积水。第三天，当看到上层的餐巾纸被顶起，就可以把上层的餐巾纸拿掉了。继续保持每天洒两次水。

4、等看到豆子外皮脱落时，豆子也已生根抓牢下边的餐巾纸，将整个菜筐放在一大盆清水中漂去豆皮，取出菜筐控去水。一天两次洒水，保持通风透气。一周左右，豆芽长到一寸半，即可采收食用。

二、花生芽

曾经很长一段时间，花生芽可称得上是饭店的高端食材，鲜脆可口、营养丰富，而且烹饪时荤素百搭。按照下面的方法，就可以自己在家种出花生芽。

1、首先挑选出籽粒饱满的花生，去壳后泡在凉水里。浸泡程度以花生吸饱水分又不涨破外皮为宜。

2、找出家里的花盆（要用陶盆，不能用瓷盆和塑料盆），清洗干净，备用；再找一些河沙（不能用海沙，海沙含盐量太多），淘洗几遍备用。如果家里有喜欢养花的人，用陶粒更好。

3、将泡了一夜的花生放在一块干净的毛巾中盖好催芽。花生催芽期间，每天洒两遍水，给花生淋浴，注意防止霉烂。

4、当花生露出尖尖小芽后，在准备好花盆里铺一小块纱布，透水透气又防止沙土流出；再铺上两厘米厚的沙土，均匀摆上催好芽的花生，每粒花生之间要有一厘米宽的间距。然后盖上其余的河沙，盖上大约五厘米厚即可。将种好花生的花盆放在室内通风处，每天少量浇一次水，静等花生成长。

当沙土表皮出现隆起，花生芽就可以收获了。从沙土中捡出白白胖胖指头般粗细的花生芽，用水冲去沙土，凉拌爆炒，荤素皆宜。

家庭的培育食材，绿色天然无污染，既能陶冶情操，又能在特殊时期解决蔬菜不足的问题。欢迎大家关注“痴不吃”，欢迎加入吃货大家庭！你的点赞、评论、转发是我前进的动力！

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