大勺不滑小窍门炒鸡丁时很多人跳过了这一步
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的含量较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡身上的部位有不同的吃法，食用方法也非常多。翅膀可以烤，鸡腿可以卤，鸡胸肉除了夏天常吃的麻辣鸡丝，最经常用来炒食。鸡胸肉蛋白质含量高而脂肪含量低，最适合健身减肥的时候食用，补充蛋白质又不会长胖，很多明星都会常吃鸡胸肉来补充能量哟。
用鸡胸肉来做炒鸡丁是我家餐桌上经常出现的一道菜肴。比如宫保鸡丁、酱爆鸡丁，还有今天的这一道五彩鸡丁。鸡胸肉和青豆、玉米、胡萝卜等蔬菜搭配，不仅颜色好看，而且荤素搭配营养更加丰富，给孩子们吃是最合适的啦。这道五彩鸡丁色彩丰富，很容易吸引孩子的目光，即使是挑食的孩子也会喜欢上它哟。
鸡胸肉在炒之前要先腌制一下，不仅入味，而且炒出来的鸡胸肉才会鲜香嫩滑，肉质细嫩，滋味鲜美。炒鸡丁时，很多人跳过了“这一步”，难怪又干又柴咬不动。不妨试试我的做法吧，肯定能做出鲜香嫩滑超好吃的炒鸡丁。做法简单，几分钟就上桌，多吃也不长胖。
【五彩鸡丁】【食材】：鸡胸肉 1块，什锦蔬菜粒（青豆、玉米、胡萝卜粒） 1小碗，生姜 1块，小葱 1颗。
【腌肉料】：料酒 1大勺，生抽 1小勺，胡椒粉 少许，淀粉 1大勺，香油 1小勺。
【调味料】：蚝油 1勺，料酒 1勺，白砂糖 1小勺，细盐 少许，水淀粉 10g。
【具体制作步骤】：
1.准备好所有的食材，生姜切成末，小葱切成葱花。
2.鸡胸肉清洗干净以后去掉表面的筋膜，横刨成厚薄均匀的两片。
3.将鸡胸肉改刀切成适口大小的鸡丁，尽量保持大小均匀一致。
4.将切好的鸡丁放入碗中，加入所有的腌肉料，抓匀以后腌制十五分钟左右。
5.锅烧热，放入食用油，油热以后，放入鸡丁。大火将鸡丁滑炒至颜色变白以后盛出备用。
6.锅中清洗干净以后重新烧热，加入一勺食用油，放入生姜末和葱花煸炒出香味。
7.将什锦蔬菜粒倒入锅中，翻炒至断生。青豆不太容易熟，可以加入适量清水烹煮一下。
8.将鸡丁倒入锅中，加入1勺蚝油、1勺料酒、1小勺白砂糖和少许细盐，翻炒均匀。
9.最后往锅中倒入少许水淀粉，勾薄芡，就可以盛入盘中上桌享用啦。
【小贴士】：
1.鸡肉事先腌制片刻，一是为了入味，二是为了保持鸡肉嫩滑的口感。
2.鸡肉滑炒的时候要大火快速翻炒，时间不要太长，以免肉质变老，影响口感。
3.水淀粉就是淀粉和清水按1：1的比例搅拌均匀而成的。
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